“健康合理饮食”的概念逐渐引起了大家的重视，今年广州亚洲美食节上提出了“美食和养生”如何才能平衡。我国中医中一直有“食疗”和“药膳”的概念，可见合理饮食的重要性，80多岁的钟南山院士在这次美食节上精神抖擞，根据他的健康饮食倡导中老年人，合理饮食，科学养生，更是总结了“5吃5不吃”的饮食规律。人们只有合理且规律的吃三餐，才能增强免疫力远离疾病。特别是中老年人，还是要跟着80多岁的钟南山院士学学健康的饮食方法，牢记“5吃5不吃”的饮食建议，健康长寿，身体棒才安康！
五多吃一、橙子马上就到了冬季吃橙子的季节了，橙子品种多样且维生素C的含量高，对于中老年人来说它就是“超级水果”，因为吃橙子可以保护血管、降低血脂，对于中老年人来说保护血管健康尤其重要，所以中老年人每天可以吃一个橙子保护血管健康。推荐做法：1.准备三节莲藕刮去外皮，用清水洗干净，然后把莲藕切成均匀薄片，用清水泡上以免氧化变黑；准备一个橙子清洗干净，切去两头切成片；几根线椒、一把小米椒都斜刀切成段；再准备一些野山椒也切成段，继续泡在野山椒水里备用。
2.盆中放入白糖30克、白醋20克、蜂蜜5克、橙汁15克，然后倒入野山椒、青红椒、橙子搅拌均匀，然后浸泡出10分钟。
3.起锅烧水，水开下入藕片经常搅动，让它均匀受热，汆煮至开锅就能捞出来了而且要迅速过凉，然后把藕片控干水分，然后倒入刚刚准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住密封腌制4个小时以上，美味即成。
二、鸡蛋、牛奶鸡蛋和牛奶是早餐必备，主要是因为它们都富含蛋白质。中老年人蛋白质流失快，所以人到中年免疫系统就会降低，为了健康我们最好一天一杯牛奶和一个鸡蛋，不仅补充蛋白质增强免疫力，还可以补充其他营养元素和卵磷脂。推荐做法：1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
2.再准备一个碗在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了，取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
三、粗粮中老年人大多数都有糖尿病，所以在饮食选择上应该少吃白米白面，而是应该多食用膳食纤维丰富，且升糖慢的粗粮，另外膳食纤维的粗粮更抗饿，并且能够促消化，吃再多肠胃也不会不舒服。推荐做法：1.五花肉馅克放入盆中，加入姜末、葱花，食盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克提色，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌摔打至肉馅上劲成团；再准备适量的小米，淘洗干净备用。
2.把打好的肉馅团成一个个肉圆，分别裹上小米放入盘中，剩下的小米倒在上面，放入上大气的蒸锅中蒸20分钟。
3.时间到后把小米肉丸取出来，色泽金黄、鲜香扑鼻，软糯好消化。
四、鱼肉鱼肉作为“白肉”富含蛋白质和卵磷脂，卵磷脂可以增强记忆力，预防老年痴呆。鱼肉油脂少、高蛋白、易吸收、好消化，并且相比于其他肉类价格更低廉且新鲜，因为它没办法冷藏运输，我们买到的鱼肉大多是新鲜的，所以吃起来更安心健康。推荐做法：1.准备8个鸡蛋打入小盆中，加入一勺食盐搅拌打散成鸡蛋液，然后在鸡蛋中倒入适量的豆浆搅匀，再过一遍筛，用保鲜膜封住再扎一些小孔方便蒸汽流通，豆浆和鸡蛋的比例是2:1。
2.起锅烧水，然后把鸡蛋豆浆液放入上大气的蒸锅里中火蒸10分钟，中途可以掀一次盖释放出蒸汽，防止豆花起泡。
3.准备一条处理好的黑鱼，把上面的血水洗干净，再用八九十度的热水顺着鱼皮浇一遍，去除鱼身上的黏液和腥味，再次清洗干净后沿着脊骨，把两边的鱼肉取下来，用清水洗干净再浸泡10分钟去除血渍，然后切掉鱼边刺，在鱼肉上面切上一个开口，用手拉着紧贴着鱼皮片开，再把鱼肉斜刀片成3毫米左右的鱼片清洗干净。
4.然后将鱼片控干水分以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、鸡粉，再打入一个蛋清，淋入料酒去腥，充分的抓拌后再抓入一小把生粉继续拌匀锁住水分。
5.锅内烧水，大火烧至沸腾以后关火，然后一片一片地下入鱼肉，这样鱼片既不会脱浆，还能保持成熟度一致，鱼片下完以后开火，轻晃锅底防止糊底，煮至开锅倒出来备用。
6.豆花蒸好以后取出揭掉保鲜膜，然后把鱼片放在上面，撒上葱花、蒜末和小米椒圈，再淋上蒸鱼豉油、香油，最后浇上度的热油，把香味激发出来，美味即成。
五、红豆秋寒凉多吃红，古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红豆中含有丰富的钾，且素来有补血造气的功效，是中老年人养心的好食材，另外红豆助脾胃消化能力相对较强，且容易被吸收，中老年人身体较虚弱，秋冬进补时可以吃一些红豆。推荐做法：
1.提前一晚泡好红豆，小火煮30分钟，把红豆煮熟煮软。山药去皮切段，蒸5分钟。压成山药泥，加入面粉克、酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合。和成面团，用盘子盖住，把面块发酵。
2.把面团搓成长条，切成相同大小的面剂子。压扁，擀成小饼，放上适量的红豆泥。从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁。擀成舌状，卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了，再用细布盖住，再发酵10分钟。
3.锅内加水，铺上一层湿的白纱布，红豆卷凉水摆放在篦子上。摆放的时候，两个红豆卷之间，要留一点空隙。避免红豆卷遇热膨胀变大，粘在一起，15分钟以后关火，然后等待3分钟以后，掀开锅盖趁热取出红豆卷。
五不吃一、老火靓汤，只要是因为老火靓汤炖煮的时间长，食材的营养减少，且肉类和骨头中的的脂肪和嘌呤都融入汤中，不利于健康。
二、腊肠、腊肉，主要是因为它们的制作过程中需要加入大量食盐防腐，并且还要经过熏制，对于中老年人来说不利于心脑血管健康，且致癌元素高。
三、煲仔饭，是广东的特色美食之一，但是它的制作过程中会加入腊肠和大量食用油，一般重油重盐，所以中老年人要少吃。
四、牛三星，是内脏做的牛杂，一般胆固醇比较高，所以中老年人尽量少吃，常吃不利于健康。
五、油炸物，特别是油条，酥脆好吃，是人人都爱的早餐，但是建议中老年人还是少吃，因为脂肪含量高，且油炸物的油会反复使用，更不利于身体健康。
（曹）
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