编者按：
近几年，新冠病毒一轮接一轮，各类大小灾难频发，给我们平民百姓的生活造成很大伤害。笔者与很多人一样，充满不安和疑惑，我们有什么办法能保护自己及家人？这时侯，有朋友给我推荐了周泳杉老师的《新世纪健康饮食》的纯公益讲座。周老师关于这个课题的讲座有很多场，我选了这个最详细的版本。虽然这是早在年的课程，经过了这么多年，对照今天的世界，认真听完，可谓触目惊心！联想到在这几年的新冠疫情[yìqíng中]，美国的死亡率那么高，便对周老师所讲有了更深刻的领会。讲座中，周老师运用大量详实的科学报告和全球权威调查数据来说明，饮食观念和饮食习惯与健康密不可分，与我们的生存环境也密不可分。又翻阅了老师讲到的《中国健康调查报告》一书，感觉具有很强公信力。于是，有一种使命感，决定把这个讲座内容分享出去，让更多有缘人受益。但考虑到现在人心浮气躁，未必有耐心静下来好好学习，故决定将本课程进行归纳整理，将精要分享给大家。下面内容全摘录于本课程。
课题讲座时间：年2月，主讲老師：周泳杉
周泳杉老师资质简介
拓展学习：《救命饮食——中国健康调查报告》（美）柯林.坎贝尔托马斯.坎贝尔
著。本书及作者简介
摘录编辑整理：妙宁
第一集摘要
一、课题讨论主体：身体是一个精密仪器。怎么样來建立一个的正确的饮食观？
二、当今世界人类的健康现状。
文明病跟慢性病愈來愈猖獗。像这里所列出來的癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、結石病以及自体免疫性疾病。健康变成了一个口号。
高癌症发病率跟死亡率，已经造成先进国家公众健康退化的一个很大的问題。在北美洲，每四个人当中就有一个人死于癌症。现在（指当时年）大概是每3.8个人当中就有一个人死于癌症。醫院愈蓋愈大，人是否愈來愈健康？这是值得我們思考的。医疗的进步並沒有等于癌症的减少。癌症的发病率跟死亡率不减反增，反而增加得非常快速。我們再進一步來看世界的狀況，全球罹患癌症的狀況在這裡看到的，２００７年世界癌症確診的病例高達一千二百三十萬例，而每年死於癌症的人數更高達七百五十萬人，這是全世界的一個統計數字。七百五十萬人，我們把它除以三百六十五天，我們看到了，每一天就有兩萬多個人死於癌症。
除了癌症以外，還有其他的疾病值得我們關注。我們看這張图，心臟病的死亡率也是現在先進國家非常嚴重的一個關鍵。美國人當中，三個人當中就有一個人必須死於心臟病。
醫療的費用並沒有等於健康的改善。在這個統計的柱狀圖裡面，我們看到橫軸是時間，縱軸是美國醫療投入的費用佔ＧＤＰ比例的關係。從１９６０年到１９９７年這三十七年來，美國在投入於醫療的費用當中佔ＧＤＰ的比例，它的幅度增加了百分之三百。經過統計學的計算之後，發現美國的經濟收入每七塊錢的美金當中，就有一塊錢必須要花在醫療的保健上面。
我們看這張投影片，各類的文明病快速的增長。十年內，美國三十歲的人罹患糖尿病的發病率，居然升高了百分之七十。美國社會的健康狀態其實也是一個縮影，在台灣或者是在整個其他的發展中國家，我們看到糖尿病的比例也是快速的在成長。三十年當中，美國人肥胖的人群佔總人口比例居然升高了一倍，而肥胖對健康來講確實也是個非常重大的隱憂，現在很多的研究也發現，肥胖其實跟很多慢性病是有關聯性的。再來，美國每年罹患自體免疫性疾病，就是確診的人，居然高達二十五萬人。我們剛剛說過，像這一類自體免疫性疾病，過去我們都叫它罕見疾病。但是曾幾何時，這樣的罕見疾病在現在這樣的文明社會裡面，居然也已經變成了常見的疾病。
從整個發展中國家來講，也已經慢慢的跟已開發中國家的現狀在接近。像中國大陸慢性病的現狀，這裡我們看到，中國衛生部它統計慢性病死亡的比例，在１９５７年統計出來，是佔死亡比例的百分之二十三，推進到２０００年的時候，這個比例居然上升到７５﹒２％。在短短不到五十年的時間，慢性病的死亡率在整個中國大陸居然上升了百分之五十。（图）（笔者：这正说明这么多年来，中国民众向欧美西方国家学习的结果）
三、醫療的進步並不等於壽命的延長和健康保障。以下是医疗失误及药物不良反应带来的结果。
醫療的進步，人類的平均壽命看起來好像增加，其實只是嬰兒的死亡率減少而已。因為嬰兒的死亡率減少，而讓整個的平均壽命感覺起來好像提升了。其實在美國有人去做這樣的統計，發現五十年來，美國人四十歲以後的壽命其實並沒有增加過。在中國平均的壽命大概是71.5歲，但是平均健康的壽命卻只有６２.３歲。其實這９.２年一般來講，不是帶病就是殘疾。在統計學上又統計到，晚年一般的醫療費支出，居然佔了人一生的百分之四十，很多的人現在也了解到這一點，一般社會上有些人在講，他說年輕的時候用命來賺錢，到了年老的時候用錢來買命。
醫療的增加並沒有等於健康的保障。在美國，十大的死亡原因當中，排名的順序非常值得我們去深思，美國十大死因第一位，我們剛剛說到就是心臟病，每三個人當中有一個人必須死於心臟病。第二位是癌症，每四個人當中就有一個人會死於癌症。可是第三位死亡原因確實是我們連想都沒有想到的，是醫療失誤，其中不良的藥物反應，佔百分之四十八這麼多。
ＷＨＯ，也就是「世界衛生組織」，最近統計它就指示到，指出全球有三分之一的患者死於藥物濫用，可見得我們對藥物的用藥的常識嚴重的不足。
四、周泳彬老师对这一集的总结：
1、醫療好像進步了，但是民眾的健康好像也不斷的在退化。
2、增加醫療開銷的結果，換來的可能只是長時間的病榻纏綿，並沒有真正換來人沒有疾病、健康長壽的結果。
3、我們這個社會花了很多錢在尋找新藥，可是卻忘記了、忽略了預防可能才是我們急需要走的正道。
4、深信藥物可以治療疾病，但卻忽略其潛在的危險。我們太相信醫藥，而忽略了醫藥也有它的副作用，也有它的危險性。
5、營利與改善人群健康之間的界限是否愈趨模糊，這是我們醫療同仁要共同來思考跟面對的問題。「醫者父母心」，「仁心仁術」本來是我們醫療同仁投入這個行業所欲達到的境界跟目的，醫療人員從事醫療的行業，原本就是要讓社會免除疾病的痛苦。然而營利跟改善人群健康的課題，如何來分清楚，這是我們醫療同仁在接下來的這個世紀裡面，需要去認真面對跟思考的一個問題。
6、如果我們覺得我們現在的醫療觀念不是非常的健全，醫療的方向不是非常的正確，請問我們希不希望我們下一代的子孫全盤接受這樣的醫療觀念？如果我們不希望，在我們這一代就要很積極的來改善，或者是社會健康的一個願景。
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