夏天温度高,天气热,空气中都弥漫着腻人的燥热,使得人们也开始烦躁起来,胃口变差,不爱饮食,日渐消瘦。在这里给大家推荐4道夏季必备食谱,既解暑又好吃,还开胃。
解暑酱爆兔
材料:兔肉克,佩兰叶6克,鸡蛋一枚,甜面酱,葱,姜,蒜,食盐,酱油,白糖,黄酒,生淀粉,猪油,麻油,
做法:
1.兔肉切成薄片,佩兰叶加水熬汁,葱姜蒜切末,备用。
2.肉片放小盆里,加生粉,食盐搅拌均匀,加入佩兰叶汁,搅拌至肉片吸饱汁水,加鸡蛋继续搅拌,使蛋液均匀包裹在肉片上即可。
3.烧热锅,加油,油至半熟放入肉片,迅速搅散肉片,避免沾成一团,肉片断红时,铲出沥油,洗锅。
4.烧热锅,加油,半熟时加入甜面酱、葱末、姜末、蒜末,将酱炒到细腻有香味时,加入酱油、白糖、黄酒和拌成糊状,然后倒入肉片搅拌均匀,加油,继续翻炒,炒到面酱包住兔肉,淋上麻油,出锅装盘。
马齿苋绿豆粥
材料:新鲜马齿苋,绿豆,米
做法:
1.马齿苋洗净,切小段,绿豆和米洗净,备用。
2.绿豆和米放入锅内,加适量水,煮沸,加入马齿苋,文火慢熬至绿豆熟即可。
冬瓜鸭羹
材料:鸭1只,萝卜克,冬瓜克,葱,食盐。
做法:
1.鸭洗净,萝卜、冬瓜洗净切块,葱切丝,备用。
2.锅内加入适量水,鸭下锅,煮到半熟,撇去浮沫,放入萝卜、冬瓜,鸭全熟后加葱丝、食盐调味,出锅装盆。
莲子荷叶蒸湖鸭
材料:去心莲子,新鲜荷叶一张,湖鸭鸭肉,干香菇,食盐,蚝油,料酒,白糖,胡椒粉,葱,姜,蒜,香油,生粉。
做法:
1.香菇温水泡发洗净切丁,莲子清水浸泡20分钟然后洗净蒸熟。
2.鸭肉、荷叶洗净备用,葱姜蒜各切末一份,切丁一份。
3.鸭肉切块,生粉、食盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、葱末、姜末、蒜末混合调汁,与鸭肉一起倒入盆中搅拌均匀,静放腌制直到入味。
4.香菇丁、莲子和腌制好的鸭肉搅拌均匀,用荷叶包严密封,放入蒸笼,蒸至鸭肉软烂。
这些食谱在夏季不仅仅是可以清热、解暑、好吃,它们还各有自己的其他疗效。解暑酱爆兔还可以益气生津养阴,化湿醒脾开胃,主要用于暑湿证,有烦热口渴、乏力、头重这些症状就可以试试这一道菜。马齿苋绿豆汤可以凉血止痢,主要用于痢疾,腹痛、便脓血都可以吃这一道菜,需要注意的一点是经常拉肚子的人不适宜食用。冬瓜鸭羹可以利湿通淋,主要用于湿热淋证,小便少、涩、疼痛这些,脾胃寒、痛经、月经不调者不宜食用。莲子荷叶蒸湖鸭可以养阴,主要用于暑热伤阴,口干便秘、失眠盗汗、腰膝酸软者,胃部冷痛、腹痛腹胀者慎食。