“凝结众多香气与滋味的拌饭酱，不仅是我们品味生活的源泉，更是国潮品牌们施展梦想的新蓝海。”
文：Archur
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
对于广大干饭人来说，只要配上一勺拌饭酱，就能轻松解决一碗白米饭。象征年轻一代生活主张的“干饭文化”不断发酵，拌饭酱市场也迎来了暖春。
我国自古以来就有“以酱佐餐”的饮食习惯，酱料作为菜肴调味的灵魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的关键所在，也是菜肴能牵引出食客情感的羁绊，更是我们常说“记忆中的味道”的味道本源。随着消费需求不断升级，从前单纯用于调味的酱逐渐演变成适合下饭的一道“菜”。90后、00后成为当前消费市场的主力军，开始愈发注重饮食的简单化、快速化。同时，受疫情影响，宅家生活模式下催生出大量居家消费场景。在此背景下，拌饭酱凭借其安全、方便又美味的特有属性，轻松贴合如居家、办公休息、旅途等简便干饭场景，完美迎合Z世代消费者的“懒人”需求，成为新消费市场上一颗冉冉升起的新星。中研院数据显示，年到年，佐餐拌饭酱市场规模复合增长率达到16.9%，年达22.9亿元，预计到年将达到42.2亿元。
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在众多调味品中，为何拌饭酱能成功出圈，受到资本青睐？在这个赛道上，各品牌又是如何施展浑身解数争夺市场？对标海外成熟拌饭酱市场，能否寻找到成为行业黑马的秘籍宝典？
01从资本到消费者，拌饭酱为何能快速建立自己的饭圈？
据公开数据显示，自至年9月近3年时间中，有25家复合调味品品牌完成融资项目。进入年，行业动作仍频：1月，“口味全”完成千万元天使轮融资；2月，“加点滋味”获千万美元天使+轮融资；3月，“禧宝制研”又斩获梅花创投近千万元天使轮融资。拌饭酱作为调味品市场上新的风口赛道，大量资本、各类玩家争先入局，抢占市场先机，蚕食市场红利，为行业注入新活力的同时也加剧了产品的竞争博弈。
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拌饭酱之所以能从众多调味料中脱颖而出，成为资本眼中的香馍馍，无论从时代发展、市场迭代、还是需求升级的角度来看都是“天命之选”。
1、经济发展，消费升级催生新市场
随着我国居民生活水平的提升、生活节奏的加速，消费者的饮食需求也发生了翻天覆地的变化。相较于传统只重视“量”，现在消费者更多地从风味、品质、便捷性、趣味、社交等多维度
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