弹性饮食(flexitariandiet)，也被称为弹性素食主义（flexitarian）或半素食主义semi-vegetarian)，是一种新的素食模式。对于肉类食物，它没有特别的限制，想吃的时候可以吃，但是大多数时候还是以素食为主，包括蔬菜、水果、坚果、种子、豆类和全谷物等。
（一）弹性饮食的特点
纯素食主义者拒绝饮食中的肉食和其它动物类食品；绝对素食主义者则完全杜绝所有动物类食品，包括蛋、奶制品等。弹性素食主义者既不是纯素食主义者，也不是绝对素食主义者。
在恰当的时候，弹性素食主义者也会食用一些动物类食品。因此，对于那些做不到完全素食，但是又比较拒绝肉食的人们来说，弹性素食就非常适合。
（二）弹性饮食对健康的好处
当人们增加植物性食物，减少红肉和加工肉类以及其他不健康食物时，比如深加工零食、精制谷物和糖果，会对健康有极大的益处。
比如：
1.头脑清醒，保持良好的记忆力
2.改善身体，维持体重和体型
3.降低患糖尿病和心脏病等的风险
4.更积极的人生观和创造力
5.更好的生活质量，更平和的心态
6.白天精力更充沛，晚上睡眠更好
植物性食物提供维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂和多酚，可以保护身体和大脑免受一些疾病、衰老和情绪障碍的诱因的伤害。
越来越多的研究表明，当人们增加更多的植物性饮食和减少肉类食物时，健康指标会改善。
与植物性食物相比，肉类和乳制品的生产消耗更多的成本和资源。它们间接地引起了气候变化、环境污染等当前地球面临的重大问题。
（三）弹性饮食的限制
对于一个不习惯以植物为主的肉食者来说，改变不是一件容易的事情。但是，经过循序渐进的计划和适应，这种半素食的饮食模式也可以慢慢成为人们的第二天性。
如果人们喜欢吃加工过的方便食品，可能还要计划、准备和烹饪一些新鲜食材，进而还可能需要调整某些生活方式。
虽然动物性食物中的维生素B12和钙比植物性食物更容易获得，但强化植物奶和强化全谷类食物也可以提供帮助。此外，弹性素食主义者仍然可以从动物性食物中获得营养。
弹性素食主义鼓励豆制品的食用。豆制品的原材料是豆类，豆类中含有优质蛋白且蛋白含量也较高，远超过部分肉类食物。弹性素食者可以在饮食中添加豆浆、豆腐、豆腐干或其他豆制品，以增加人体优质蛋白的摄入量。
实际上，通过食用更多的植物和更灵活的饮食方式，人们可以提高整体的饮食质量。
（四）弹性饮食中能吃多少肉？
这一点没有任何严格的规则可以遵循，但是有一些简单的指导原则。弹性饮食是非常灵活的，任何人都可以根据自身的情况来调整适合自己的饮食。
比如，刚刚开始时，可以每周吃两次无肉食物，但是即使吃肉，植物性食物也应该成为饮食的基础。
然后，慢慢地减少肉食次数。吃更少量的动物性食物，减少进食它们的频率，渐渐让植物性食物完全成为饮食的中心。
到最后，肉类成为了一种配菜或调剂口味的小菜，而不是主菜。
（五）弹性饮食，辅以运动
如今，美国约有万素食者和万弹性素食者。中国也有超过万的素食者，随着健康意识的发展，越来越多的人们加入了弹性素食者的行列。
相较于肉食者和完全素食者，弹性素食主义更具有吸引力，因为它能帮助人们在身心健康、全球可持续发展和均衡饮食之间找到更好的平衡。
最后，也建议弹性素食主义者要坚持运动，每天尽量抽出一定的时间来锻炼身体，比如半个小时或一个小时。运动与饮食的结合造就更佳的身心状态和更美好的生活。
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