弹性饮食(flexitariandiet),也被称为弹性素食主义(flexitarian)或半素食主义semi-vegetarian),是一种新的素食模式。对于肉类食物,它没有特别的限制,想吃的时候可以吃,但是大多数时候还是以素食为主,包括蔬菜、水果、坚果、种子、豆类和全谷物等。
(一)弹性饮食的特点
纯素食主义者拒绝饮食中的肉食和其它动物类食品;绝对素食主义者则完全杜绝所有动物类食品,包括蛋、奶制品等。弹性素食主义者既不是纯素食主义者,也不是绝对素食主义者。
在恰当的时候,弹性素食主义者也会食用一些动物类食品。因此,对于那些做不到完全素食,但是又比较拒绝肉食的人们来说,弹性素食就非常适合。
(二)弹性饮食对健康的好处
当人们增加植物性食物,减少红肉和加工肉类以及其他不健康食物时,比如深加工零食、精制谷物和糖果,会对健康有极大的益处。
比如:
1.头脑清醒,保持良好的记忆力
2.改善身体,维持体重和体型
3.降低患糖尿病和心脏病等的风险
4.更积极的人生观和创造力
5.更好的生活质量,更平和的心态
6.白天精力更充沛,晚上睡眠更好
植物性食物提供维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂和多酚,可以保护身体和大脑免受一些疾病、衰老和情绪障碍的诱因的伤害。
越来越多的研究表明,当人们增加更多的植物性饮食和减少肉类食物时,健康指标会改善。
与植物性食物相比,肉类和乳制品的生产消耗更多的成本和资源。它们间接地引起了气候变化、环境污染等当前地球面临的重大问题。
(三)弹性饮食的限制
对于一个不习惯以植物为主的肉食者来说,改变不是一件容易的事情。但是,经过循序渐进的计划和适应,这种半素食的饮食模式也可以慢慢成为人们的第二天性。
如果人们喜欢吃加工过的方便食品,可能还要计划、准备和烹饪一些新鲜食材,进而还可能需要调整某些生活方式。
虽然动物性食物中的维生素B12和钙比植物性食物更容易获得,但强化植物奶和强化全谷类食物也可以提供帮助。此外,弹性素食主义者仍然可以从动物性食物中获得营养。
弹性素食主义鼓励豆制品的食用。豆制品的原材料是豆类,豆类中含有优质蛋白且蛋白含量也较高,远超过部分肉类食物。弹性素食者可以在饮食中添加豆浆、豆腐、豆腐干或其他豆制品,以增加人体优质蛋白的摄入量。
实际上,通过食用更多的植物和更灵活的饮食方式,人们可以提高整体的饮食质量。
(四)弹性饮食中能吃多少肉?
这一点没有任何严格的规则可以遵循,但是有一些简单的指导原则。弹性饮食是非常灵活的,任何人都可以根据自身的情况来调整适合自己的饮食。
比如,刚刚开始时,可以每周吃两次无肉食物,但是即使吃肉,植物性食物也应该成为饮食的基础。
然后,慢慢地减少肉食次数。吃更少量的动物性食物,减少进食它们的频率,渐渐让植物性食物完全成为饮食的中心。
到最后,肉类成为了一种配菜或调剂口味的小菜,而不是主菜。
(五)弹性饮食,辅以运动
如今,美国约有万素食者和万弹性素食者。中国也有超过万的素食者,随着健康意识的发展,越来越多的人们加入了弹性素食者的行列。
相较于肉食者和完全素食者,弹性素食主义更具有吸引力,因为它能帮助人们在身心健康、全球可持续发展和均衡饮食之间找到更好的平衡。
最后,也建议弹性素食主义者要坚持运动,每天尽量抽出一定的时间来锻炼身体,比如半个小时或一个小时。运动与饮食的结合造就更佳的身心状态和更美好的生活。
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