饮食随笔—荆芥摊鸡蛋
今天去菜市场的时候到早了。虽然已经开门，但摊主还在备货。在这个时候进门，摊主们眼中的我不是来买菜的，而是来捣乱的。看着忙碌的摊主们不耐烦的眼神，我淡定自若地在已经摆好的菜前挑挑拣拣。寻找我所中意的小菜。在一堆摆好的青菜中发现了几捆荆芥。纤细的嫩杆，鹅黄的叶子，根部还带着湿润的泥土。用手挑了一小捆，还没有拿到眼前，荆芥特有的那股香气瞬间就扑到鼻子前了。荆芥是典型的河南菜。自带一股清凉刺鼻的味道。在蔬菜大家庭里，他和藿香一样，都属于一闻就忘不掉的那种类型。这种东西很奇怪，除了河南以外，再没有见到过哪个地方种它。除了河南人，也没有人张罗吃它。荆芥味道非常特殊，没有能和它靠近的味道。吃起来也比较简单。最常见的就是用它来拌黄瓜。荆芥洗干净把下部的老根摘掉，选嫩尖切成寸断，黄瓜去皮或者不去皮排碎，直接和荆芥拌在一起，就是河南人的最常见方式。此外河南特有的炝锅面也可以加一些。爱吃的人吃起来有灵魂出窍的感觉。卖菜的大姐一看我对荆芥感兴趣，脸色一下就缓和多了。出于每一位食客都具有的本能反应，我第一时间判断她是河南人！上来就问：“你们河南人怎么吃它？”果然不出我所料，大姐对我说：“我们河南人爱吃，拌黄瓜，吃面条。”我又问：“好像炒羊肉丝也可以。”大姐想了想：“包饺子也可以，用猪肉包！”我自己有特殊的吃法—摊鸡蛋。荆芥摘洗干净，剁成半寸长的小段，打在四个鸡蛋里，加盐和白胡椒粉调味儿。锅里坐油，油热后把鸡蛋下到锅里摊成鸡蛋薄饼，捞出来切成长条码在盘子里。鸡蛋看着简单，其实他有自己特殊的味道—“蛋香”。鸡蛋单独吃起来味道一般，但和其他东西搭配，蛋香会凸现浓郁，有不凡的表现。和荆芥，和藿香都有同样的效果。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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