#我们一起跨年#
江苏，是一个南北兼蓄的省份。苏北人民的豪放情怀一点都不逊色于它的北邻鲁南，但是苏南的小桥流水和吴侬软语却酥软了半个中国。饮食上也是如此，苏北徐海地区饮食习俗受山东影响较大，而苏南地区则追求江南的唯美、精细。
很多美食都是从口味与质感、色泽与形态、创新与实用、营养与卫生、内涵与典故等五大方面考量吸引人的。从茹毛饮血、采集渔猎到农耕文明再到今日餐桌上的各色美味佳肴，几千年来人类的饮食结构发生了巨大的变化，而这一切都源于大自然最无私恒久的给予。
江苏美食口味咸甜适中，南北皆宜。“鲜”是江河湖鲜与禽畜时蔬等各类菜肴共同追求的本味。属北方南端文化圈的徐海区域饮食文化，留存着齐鲁文化的根基。淮盐两地的饮食文化因与前者地域相连，依稀能见徐海风味。同时，淮盐两地的美食文化也在一定程度上向徐海地区渗透。江苏省东南部的苏锡常地区属吴越文化圈。地处江河交汇处的淮扬，是南北文化融合的重要接触点，也是对外贸易的重要商埠。淮扬菜常被当作江苏菜的代称。
即便是乡村特色美食，比如浓香甲鱼烙饼、滋补土鸡、养生盐蒿藕粉圆、相偎相依（野鸭煨鸽）、农家竹筒肉、四喜狼山鸡、掌上明珠、盱眙十三香龙虾、永安红烧肉、红烧甲鱼、茅山老鹅等11道乡土菜，因其绿色生态、色香味美、营养价值高、制作极富特色也可以被评为金牌菜。
美食原料，比如苏淮自古就有“居天下强半”的国家粮仓之誉，其中尤以扬州大米最负盛名。天然水库宝应湖、原生态国家湿地生态保护区均坐落于此，空气质量达到国家一级标准，水质达到国家级饮用水标准的自然条件，为有机农业的发展奠定了坚实的基础。
万亩有机农场就建在宝应湖的湖心岛上，运用传统稻鸭共生技术，早播晚收，一年一季生产出的有机大米经农药检测，结果均为零残留，通过中国、日本、欧盟、美国四方有机认证，营养健康、清香四溢，为源于自然的珍品，尤其适于老人、儿童、孕妇和久病恢复等特定人群食用。
镇江作为四大名醋之一的产地，以一缕醋酸书写了千百年不朽的传奇，为舌尖留下一抹醇香记忆。三江口的温润气候，三山、六岭、七十二岗的独特风貌及醇和甘冽的“天下第一泉”凝结成镇江香醋的“色香酸醇浓”特色。中华老字号恒顺醋业作为镇江香醋的代表，以源于道光年间的百年传承成就中国醋王的荣耀。
再比如个大、壳薄、肉厚、鲜嫩的月城双泾螺蛳。双泾螺蛳系鱼池螺蛳，与鱼苗共生培养，由于水质良好、生长期短，特别是在生长期内喂食了豆浆、豆渣等富含营养的饵料，与普通河渠生长的螺蛳相比，双泾螺蛳具有螺色青绿、螺壳薄脆、螺体圆润、螺肉鲜洁的特点，被尊为螺蛳上品，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
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