6月23日下午，文山州食品药品检验研究院组织开展食品安全开放日活动，相关人员介绍了诸多食品安全科普知识，守护大众“舌尖安全”。
食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
其作用是为了使食品感官性状良好，防止食物腐败变质、变色、变味以及满足食品加工工艺的要求。
误区：（1）食品添加剂对身体有害，对其避之不及，轻信不含添加剂、不含防腐剂等宣传语。（2）合成的都是有害的，如对写着不含人工色素的食品更加放心；（3）天然就代表安全，天然和合成并不是食品添加剂安全与否的代名词，需用科学的手段进行评估。（4）达标就能任意使用，虽然按标准使用不会造成健康危害，但是并不提倡随意使用。对于少年儿童来说，由于免疫系统尚未发育成熟，肝肾功能较弱，即使食用的食品中添加剂符合国家标准要求规定，肝肾无法完全代谢，体内会有残留，长期积累，食品添加剂的摄入还是会不同程度地破坏味觉和饮食结构，影响正常发育，甚至造成慢性中毒，所以，青少年儿童仍需慎用食品添加剂。
防范“七字法”：即防“艳、白、长、反、小、低、散”。艳：食品颜色艳丽。白：食品不正常发白。长：保质期过长。反：违反自然规律生长的食物。小：小作坊。低：价格低于一般价格水平太多。散：散装食品。
食物中毒的症状及急救措施有哪些？
食物中毒症状一般为呕吐、腹泻、腹痛等。
采取的措施：（1）进食1-2小时催吐：20g盐加ml水一次喝下；或生姜g捣碎取汁用ml温水冲服；变质食物可服用十滴水催吐。（2）进食2-3小时导泻：大黄30g煎服。(3)解毒：食用变质的鱼虾蟹，食醋ml加水ml稀释服下；食用变质的防腐剂或者饮料，用鲜牛奶或者蛋白饮料灌服。
水果、蔬菜农残的危害及清洗方法是？
土壤、农家肥、化肥、农药都会污染蔬菜，这些污染会对人体健康造成危害，不洗净，会导致痢疾、伤寒、结核等疾病。
清洗方法：（1）清水浸泡洗涤：清水浸泡洗涤30min，2-3次。必要时加入果蔬清洗剂，加快农残的溶出；（2）碱水浸泡清洗：ml水中加5-10g食用碱浸泡5-15mim，使得有机磷类杀虫剂快速分解；（3）加热：置于沸水中2-5min加速氨基甲酸酯类杀虫剂分解；（4）清洗去皮；（5）存储保管：放置10-15天一些农药能自行分解。
本台记者：罗佳贵图片来源：文山州食品药品检验研究院
编辑：刘虹关韦伟
制作：李果农锦庄
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