本期导读:分享一道清淡的家常菜做法,清香味美,特别适合春季吃
春季大家在饮食上面都喜欢吃清淡一些的菜肴,清淡的食物容易消化,人体更容易吸收其中的营养。杏鲍菇肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等,可以提高人体免疫功能,降血脂、润肠胃等好处, 是一种营养保健价值极高的食用菌。
今天分享的这道家常菜,是由杏鲍菇和韭菜一起炒制而成,大家都知道,春季的韭菜是最鲜嫩的,口感好,味道鲜,韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分,其杀菌作用明显,春食韭可以助阳气,把这两种食材放在一起炒,特别适合春季吃,清爽不油腻,味道鲜美,营养的搭配也很合理,特别下饭,无论老人小孩还是爱美的女性,这都是很适合的一道菜,这道菜这么好,你也学会它,做给家人吃,下面分享下做法
材料:杏鲍菇克、韭菜克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,买杏鲍菇时,挑选好的杏鲍菇先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米长左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚为质量好的。
2.将韭菜切成寸段待用,韭菜叶和韭菜梗分开放,炒制时先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样韭菜的梗和叶成熟度一致,韭菜不会炒过火。
3.把杏鲍菇斜刀切成片,再切成筷子左右粗细的丝,不要切太细,杏鲍菇焯水时会缩水。
4.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控水待用,炒杏鲍菇的菜肴时,建议最好焯一下水, 蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香
6.下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
7.下入韭菜梗、蚝油、少许盐,大火快速翻炒均匀,再下入韭菜叶翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:炒杏鲍菇的菜肴时,建议最好焯一下水, 蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
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