我因为生活在少数民族地区,有不少蒙古族的朋友,而且都是比较纯正的那种,日常会用蒙古族语言交流,留下我在旁边尴尬的微笑,看到我懵懂的眼神,还要再翻译一遍给我听。相处久了发现,他们的身材确实和汉族人不太一样,普遍比较高,而且就算是胖也不是虚胖,而是壮硕的样子。
离不开两样东西
带着这个疑惑,问了身边的朋友,结果他们二话不说,直接把我带回了草原上的家,体验了三天草原生活,和他们同吃同住,才在饮食中找到了答案,随后朋友也告诉了我具体为什么。原来在他们的一日三餐中,都离不开两样东西,一个是牛奶,另一个是肉。
牛奶制品
首先是牛奶,他们不止是单纯的喝牛奶,而是把牛奶做成各种奶制品。第一个是奶豆腐,纯牛奶制成,里面没添加任何东西,通过发酵、熬煮等方法,最后形成了奶香味浓郁的奶豆腐。鲜奶豆腐切成片,可以直接吃,也可以泡在奶茶里,软糯拉丝。朋友的母亲还给我做了烤奶豆腐,撒了些白糖,口感就像热了的芝士一样。吃不了的就晒干,平时可以当零食吃,除了原味的,他家还做了酸的和甜的。
第二个是奶皮子,味道不亚于各种蛋糕,直接吃会有点腻,泡在奶茶里,或者夹在馒头里,让里面的奶油稍微融化,会更香。第三个是嚼口拌炒米,嚼口就是蒙古族的奶油,可以煮奶茶,也可以拌炒米,还能用各种发面的主食蘸着吃,味道非常上头,怎么说呢,就是你吃了一种很好吃的东西的幸福感。除此之外,还有黄油、酸油、以及用牛奶发面的果子等等,这些可以出现在一日三餐中的任何一餐。
牛羊肉
肉类主要就是牛肉和羊肉,牛肉可以煮熟了直接吃,也可以坐牛肉酱、酱牛肉、牛肉干,或者用来炒菜。羊肉就是大家熟悉的手把肉,基本上是早餐必不可少的,不放调味的煮熟后,蘸着草原上特有的韭菜花,又香又特别。羊下水做成羊杂汤,羊的各个部位都有它的吃法。而且一天三顿,肉食的食用量,非常大。
朋友告诉我,他们从小到大,因为生活的环境和从古至今的饮食习惯,天天都会喝牛奶,吃奶制品,吃牛羊肉,奶制品和牛羊肉里含丰富的钙和蛋白质,所以又高又壮不奇怪。